Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebelringe und Knoblauch anbraten. Zucchinischeiben hinzufügen, kurz mitbraten und mit dem Tomatensaft ablöschen. Mit Tomatenmark, Salz, Pfeffer, Kurkuma, Paprika, Kräuter der Provence würzig abschmecken und in ca. 5 Minuten fertiggaren. Mit Petersilie und Schnittlauch anrichten.
