Kleinen Knollenfsellerie, in kleine Würfel geschnit-ten
2 EL
Maiskörner
2 EL
Erbsen
1/2
Paprika rot o. gelb, in kleine Würfel geschnitten
50 g
Schafskäse, in kleine Würfel geschnitten
2 EL
Olivenöl
1 EL
Weißen Balsamico-Essig
1 TL
Senf
1
Schalotte, in feine Würfel geschnitten
Salz und Pfeffer, zum Abschmecken
1 TL
Agavendicksaft
1 EL
Petersilie, fein geschnitten
200 g
Magerquark
1 EL
Sahne
Salz und Pfeffer, zum Abschmecken
2 EL
Schnittlauch, in feine Röllchen geschnitten
Blattsalate, der Saison, gewaschen
Kresse, zum Dekorieren
Zubereitung
Karotte, Knollensellerie und Maiskörner in etwas Salzwasser 3 Minuten blan-chieren, die Erbsen hinzufügen und noch 2 Minuten bei geringer Hitze weiter garen. Gemüse in ein Sieb abgießen, abkühlen lassen und in eine Salatschüssel füllen. Paprika- und Schafkäsewürfel hinzufügen.
Aus den angegebenen Zutaten ein Vinaigrette-Dressing herstellen und vorsichtig unter das Gemüse heben. Magerquark mit Sahne glatt rühren und mit Salz, Pfeffer und Schnittlauch würzen.
Auf Salatteller Gemüsesalat, Blattsalate, Kresse und Schnittlauchquark anrichten.
