Kohlroulade mit Curry-Reisfüllung an Karottensauce - vegan
Zutaten:
Kohlroulade mit Curry-Reisfüllung:
1/2 Tasse
Basmatireis
1 Tasse
Wasser
1 EL
Olivenöl
1/2
Gemüsezwiebel, in feine Würfel geschnitten
1 kleine
Karotte, in feine Streifen geschnitten
1 TL
Currypulver
1 TL
Gemüsebrühe, gekörnt
1/2 TL
Pfeffer schwarz, gemahlen
1 EL
Sojasauce
1 EL 1 TL
Thymianblätter, fein geschnitten; alternativ getrockneter
Thymian
1 EL
Petersilie, fein gehackt
1,5 Liter
Wasser
1 geh. TL
Salz
4 große
Weißkrautblätter
1 EL
Olivenöl
Karottensauce:
1 EL
Olivenöl
1/2
Gemüsezwiebel, in feine Würfel geschnitten
1/2 TL
Gemüsebrühe
1 Prise
Pfeffer weiß, gemahlen
1 Prise
Vollrohrzucker
1 Prise
Muskatblüte, gemahlen
1/2 Liter
Karottensaft
1 EL
Petersilie, fein gehackt
Zubereitung
Basmatireis heiß waschen und in doppelter Menge Wasser ca. 18 Minuten weich garen.
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, die Zwiebeln darin kurz andünsten, Karotten hinzufügen und mit Currypulver, Gemüsebrühe, Pfeffer, Sojasauce, Thymian und Petersilie würzen. Ca. 5 Minuten bei geringer Hitze durchziehen lassen. Anschließend mit dem gegarten Reis vermengen und abschmecken.
Die Weißkrautblätter in Salzwasser bißfest blanchieren. Die Rippen abflachen. Die Reismischung in vier Portionen einteilen, auf die blanchierten Weißkrautblätter aufstreichen, Ränder einschlagen und aufrollen. Krautrollen in heißem Olivenöl von allen Seiten leicht anbräunen, etwas Kohlkochwasser hinzugeben und bei geschlossenem Topf bei niedriger Hitze ca. 10 Minuten gar ziehen lassen.
Für die Sauce das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, die Zwiebelwürfel darin goldgelb andünsten, die Gewürze hinzufügen und leicht karamelisieren lassen. Mit dem Karottensaft ablöschen und um die Hälfte reduzieren lassen.
Kohlrouladen auf Karottensaucenspiegel anrichten und mit frisch gehackter Petersilie garnieren.
