Olivenöl in einem Topf erhitzen und Zwiebelwürfel bei mittlerer Hitze goldgelb darin anbraten. Den Knoblauch hinzufügen, kurz mitbraten lassen, den Spinat dazu geben, mit Salz und Pfeffer würzen und 10 Minuten köcheln lassen. Die Muskatnuß, Crème Fraîche sowie Tomatenwürfel unterrühren und warm werden lassen.
Die Schafskäsescheibe ins verquirlten Ei tauchen und im Paniermehl von allen Seiten wenden. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, die panierte Schafskäsescheibe ca. 7 Minuten bei mittlerer Hitze von beiden Seiten anbraten.
Den panierten Schafskäse auf dem Spinat-Tomaten Beet anrichten.
